小孔注水如何冲泡小青柑

2019-04-11 05:48:37 来源: 临夏信息港

小青柑是优雅谦卑的佳品,体积虽不大,却蕴含着久久弥香,不动声色地滋养着品它饮它的茶客。这一点,与茶本身的象征同根同源。 

前几日介绍了小青柑的养生价值,今天我们来介绍小青柑的正确冲泡方法。同样是以侨宝的产品七月果为例。

冲泡小青柑,有三大泡法和三大注水方式.

 

小青柑三大泡法:

 

1.掀盖冲泡法;

 

2.碎皮冲泡法;

 

3.钻孔冲泡法.

 

小青柑三种注水方式:

 

1.从柑皮外注水;

 

2.从柑皮与熟普的连接处注水;

 

3.从熟普中心注水.

 

三种泡法和三种注水方式相辅相承,是冲泡小青柑常用的泡法。虽然在一定程度上也能泡出一杯滋味还不错的小青柑来,但也存在着很多问题和弊端,下面就具体来看看。

 

⑴采用掀盖冲泡法——很多人喝小青柑的人反映,有时候喝到的小青柑,“只有柑味,没有茶味(只针对熟茶)”,柑味过重,滋味过酸,喝不了几倍就不想再喝了。

 

为什么会出现这样的情况呢?

那是因为,掀盖冲泡,水接触面积快直接的是柑而不是里面的熟茶,等里面熟茶的味道被析出来,融入茶汤的时候,外面柑皮的味道早已经大量的融入于水了。因此,从头几泡来讲,茶汤的颜色较浅较淡,而口感四柑味偏重。

 

⑵采用碎皮冲泡法——这和掀盖冲泡法泡出来的茶汤呈截然相反的状态,熟茶味重,而柑味很喝不出来。

 

⑶采用钻孔冲泡法——这恐怕是小青柑用得多的冲泡法,因为这种泡法相对以上二者在口感滋味上来说,较为中和,既不会柑味过重,也不会熟茶味过重。而且耐泡程度除了掀盖法,其次就是它了。怎么算都是中间的,泡法虽然很好,但也有自身不足之处,那就是过于“中庸”,没有太明显的特点。

 

众所周知,小青柑的滋味要达到理想的状态,应该是熟茶味道略大于柑味。若柑味过重,熟茶味就会被掩盖;若熟茶味过重,柑就不能发挥它刺激口腔口感滋味的作用,也及无从体现出柑的存在特点来。

 

因此,在以上泡法都未能完全释放小青柑滋味的时候,需要一种正确的冲泡法——小孔注水法。

 

那什么是小青柑小孔注水法呢?

 

小孔注水法其实是源于掀盖,中于钻孔,止于碎皮的冲泡法橡胶护舷批发
。换言之,就是小青柑冲泡的时候,需要掀盖、钻孔竹板厂家
,却不碎皮,底部朝上,细水线对着底部中心小孔注水的一种冲泡方式。这种方法既能一定程度上释放了熟茶的滋味,又能让柑味很好的融入到茶汤之中,才能喝到一杯滋味更加浓郁,醇香的小青柑来。

 

小青柑小孔注水需要注意以下几点:

 

,用盖碗冲泡

 

第二,水温需在93摄氏度以上

 

第三,对准中心小孔注水,不能侧孔注水

 

第四,用细水线注水

 

第五,冲泡时间要在7秒以上

 

第六,出汤要快,注水完3秒后即可出汤

 

重要的细节来了,小青柑小孔注水与三者相比的区别在于,不是对着小青柑掀盖子的正面朝上冲泡,也不是对着钻孔的地方注水冲泡,更不是对着柑皮就注水了。而是把小青柑翻过来,底部朝上,用细水线对着底部中心小孔注水。

这样的泡法既避免了掀盖冲泡头几泡柑味过重的问题,又避免了碎皮冲泡熟茶味重于柑味道的弊端,更优于钻孔注水带来熟茶和柑味道对半的尴尬局面。

 

而所谓好的小青柑的口感滋味是,熟茶味道略大于柑味道,而不是“对半”状态,也不是偏得哪个过重。如果偏向哪一方偏得过重的话,那么还不如直接去买熟茶喝,买柑橘来吃,这样味道还来得更直接些!

 

然而,正因为二者来自天然,人工巧妙而成,所以它必须具备一定的特点特性,永远不能做“中间派”,也不能偏哪一方过重,这才是小青柑应该呈现的真正味道。

 

但现实中,往往很多人泡小青柑,把其中的原理和方法搞反了,以至于泡出来小青柑,不是熟茶味过重,就是柑味过重。

 

那么知道了“小孔注水”的原理之后,我们来看看“七月果”的具体冲泡步骤吧!

醒茶2道:沸水,30s

 

“七月果”我们采用整颗冲泡法进行,因此在整个冲泡过程中的冲泡时间会适当延长,便于出味。

采用两次30s的醒茶,来充分激活七月果的香气和滋味。醒茶汤色橙红稍亮,柑果香浓郁清爽,带着一股鲜甜的感觉,整体闻上去比较舒适。

第1泡:沸水,15s

 

经过了两次的充分醒茶,泡的茶汤汤色橙红明亮,柑香浓郁清新,细嗅还带着淡淡的蜜香,冷嗅之后以果香为主。入口之后,茶汤滋味醇和甜润,带汤香明显。

第2泡:沸水,15s

 

第二泡的茶汤,香气更为充分,滋味也更加清晰。茶汤色泽橙红明亮、稍带油性。这一泡入口之后,整体以鲜醇清甜口感为主,滋味稍淡,但喝完之后,满嘴都是甜甜的味道。侨宝选用新鲜采制的柑果,制成的茶鲜醇滋味很清晰,给人非常清爽的感觉,很舒服。

第3泡:沸水,15s

 

这一泡开始,茶汤滋味开始趋向饱满,“七月果”的基本特征开始明显。汤色偏向酒红,柑香融入茶汤中,透着杯底还能闻到清晰而雅致的蜜香。入口之后,茶汤整体的口感甜润醇滑,汤质粘稠厚实,咽下茶汤后,从喉咙深处冒出的回甜持久而舒服,生津缓缓而至。

此时,柑与茶的融合度开始得到体现,茶汤中带着明显的柑味,但细细品味,却发现柑香和柑味已经和茶融合在一起。

 

第4—6泡:沸水,20s、25s、30s

 

经过三泡的冲泡之后,“七月果”开始有了更丰富的表达,汤色酒红透亮,柑香浓郁清晰,而蜜香和甜香开始内敛,整体香气朝着更聚焦的方向发展。

 

“七月果”的香气更为浓郁、持久。

 

第四泡开始,茶汤的滋味开始变得更为丰富,富有层次感,入口之后,口感甜润柔滑;到了第五泡,滋味甜醇饱满,茶汤中的粘稠感也更为明显;而第六泡开始,整体口感的协调性和舒适度有所提升。

这三泡来说,香气变得更为聚焦,以浓郁的柑果香为主,同时,这三泡的滋味有了更为丰富的表达,整体口感变得更为协调、饱满,尤其喜欢那持久的回甜,从口腔甜到喉咙,非常舒服。

 

侨宝“七月果”是经过了48道工序制作而成,柑香更浓郁、持久,即使冷嗅柑香依旧持续。

 

第7—9泡:沸水信誉捕鱼平台
,35s、40s、45s

 

到了第七泡,茶汤的滋味还未变淡,整体滋味向着更为柔和、醇滑的方向发展,受到不少女性茶友的赞叹。而茶汤的香气开始从浓郁清新的柑香开始朝着更为柔和的果香过渡。

这三泡的茶汤滋味趋向稳定,茶汤的适口度开始提升,整体口感以甜润、柔滑为主,回甜依旧持久,而生津感也不知不觉变得更为强烈。

 

第10泡:沸水,60s

 

到了第十泡,茶汤的内质已经得到充分的舒展,滋味清甜可口。相比于传统的普洱茶而言,这一泡的茶汤中香气有了更好的发挥,茶味几乎不明显,而柑味和果香在茶汤中占据了主导地位,风味独特。

叶底?鉴别

 

柑皮色泽以青褐为主,饱满而富有弹性;撕开柑皮,可见其中的茶叶,即使经过了十余泡的冲泡,但柑皮依旧韧性十足,要用力才能撕开,其内的茶叶条索细紧,色泽褐红较润,仔细用手去轻捏,可以感受到叶底传来的柔软度,选用的原料等级较高。

冲泡后“七月果”

柑皮

叶底

 

“七月果”的柑香更为浓郁持久,尤其喜欢其整体的适口度、柑与茶的融合度以及后半段口感的协调性,相信,大多数的茶友都能快速接受这样的口感。

 

责编:yunhong

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