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航空餐热量高营养低基本是大量淀粉加脂肪

2018-11-05 09:24:36

航空餐热量高营养低 基本是大量淀粉加脂肪

原标题:航空餐食热量高营养低基本是大量淀粉加脂肪的组合

乘坐飞机时很多时候航班都会有餐点供应,主食多为米饭或面条,此外还有一些甜点,如面包、花卷等,而酱料、榨菜一类的也会贴心地出现在餐包里。如此品种丰富的一餐,再加上少量的蔬菜、水果,来几杯空姐递过来的免费饮料,先不说这顿饭的味道如何,多数人会觉得吃得还可以,可在营养学家看来,作为一餐饭来说,飞机、动车上的餐点看似品种丰富,营养质量却实在是太低了,是大量淀粉加大量脂肪的经典组合,经常吃这样的饭,身体很容易被隐性饥饿所折磨。

前不久,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红出差,飞机上的晚餐,主食为鸡肉面条或鸡蛋炒饭二选一,还有一个类似于黄油花卷的甜点,外加一个小面包、两粒小番茄和一小块甜瓜、8克小盒黄油和1袋辣椒酱。打开炒饭的盒子,雪菜和鸡蛋少得可怜,但米饭数量相当充实,每个饭粒都包裹着油,而盒底还汪着一层油。而甜花卷的包装一打开,西饼屋特有的甜香味就扑鼻而来,黄色的油脂已经浸透到面里面,呈现半透明状。她没有吃辣椒酱,给了旁边一位大叔,这位大叔将两袋辣椒酱拌在炒饭里吃得津津有味,吃完了米饭、甜花卷和小面包,他又连喝了3杯加糖咖啡,只是小盒黄油没有吃。

出于职业习惯,范志红忍不住替大叔计算起这一餐的热量,一算竟然有1060千卡左右,“这些热量对于一个老年人的晚餐来说还是太多了。”范志红分析,在这些热量里面,饮料的贡献相当大,而蛋白质含量却偏低,而且绝大部分来自于粮食中的蛋白质,而维生素和矿物质、烟酸、叶酸、铁、锌等营养素也严重不足。范志红说,这样的一餐偶尔吃吃没什么关系,但对那些经常在外奔波的人来说,每天以这样的食物充饥,身体就会天长日久地忍受“隐形饥饿”。

“很多人感觉每天都吃到饱,味道也很满意,事实上很多微量营养成分摄入不足。”范志红表示,身体需要的四十多种营养素和几百种保健成分,都来自于一日三餐,如果长期漫不经心地吃饭,长此以往,身体就像一台跑了十万公里还没有保养的车子一样,是在内部隐患重重的状态下工作,那么某一天身体突然系统崩溃,发作重大疾病,也就不足为奇了。“所以说,关注自己的饮食质量,想方设法改善营养,让身体满意,不是活得‘矫情’,而是真正的科学理性。”蔡文清

原标题:航空餐热量高营养低基本是大量淀粉加脂肪

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稿源:人民

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