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鸡丝蒿子秆的做法_1

2018-11-07 18:33:42
鸡丝蒿子秆的做法 “《红楼梦》第六十一回中写晴雯要吃炒蒿子秆。这蒿子秆就是茼蒿,比较常见。后人研制红楼菜谱时便研制出了鸡丝蒿子秆一菜。茼蒿又称“皇帝菜”在古代是宫廷佳肴,所以又称“皇帝菜”。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。茼蒿里含有多种氨基酸,所以茼蒿有润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退等作用,而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动,能促进我们排便,从而可以达到通便利肠的目的。
       鸡丝蒿子杆鸡丝鲜嫩,清淡可口,白绿相映,色彩可人。解腻爽口的营养菜,简单美味,不妨一试!年菜的主角不一定是大鱼大肉!” 食材明细 主料 鸡胸肉 适量 茼蒿 适量 辅料 姜 适量 蒜 适量 配料 盐 适量 料酒 适量 淀粉 适量 鸡精 适量 香油 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 鸡丝蒿子秆的做法步骤 1准备材料 2鸡胸肉去筋膜,切粗丝,用盐、料酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用 3茼蒿留杆,切段,大蒜切片,姜切丝备用,可少准备些装饰的红椒丝 4热油锅,将鸡丝滑散 5倒入蒿子秆略炒后盛出 6锅底留油,放入姜丝和蒜片煸香 7倒入鸡丝和蒿子秆,快速翻炒,烹入盐、鸡精 8关火淋香油,起锅装盘即可
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