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木须肉的做法_24

2018-11-08 09:58:21
木须肉的做法 “据说木樨肉属八大菜系中的鲁菜,是北方很普遍的家常菜之一,现今南方也很常见,菜系归属仍有争议,也称为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片、鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木樨而得名。木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中,其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外,还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代” 食材明细 主料 猪肉 适量 鸡蛋 适量 黑木耳 适量 黄瓜 适量 辅料 姜 适量 配料 料酒 适量 淀粉 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 木须肉的做法步骤 1准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜 2猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻 3黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分 4黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片) 5鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀 6热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用 7锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色 8转大火,放入黄瓜翻炒 9放煮好的黑木耳,适量盐翻炒 10放鸡蛋翻炒出锅 11装盘上桌,吃
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