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流沙土豆丸的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:26:54
流沙土豆丸的做法【图文】,怎么做好吃 私家菜分类炸主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度 食材明细 土豆3个咸蛋黄5个糖40克吉士粉40克奶粉50克黄油120克胡椒粉适量油盐适量 流沙土豆丸的做法详细步骤第1步土豆和咸蛋黄分别放在高压锅中;大火煮开后, 气压阀叫后转为小火二十分钟;第2步将蒸好的土豆去皮后捣碎, 加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀;蒸好的咸蛋黄过筛碾成沙;第3步将碾成粉末的咸蛋黄、吉士粉、糖和奶粉混合;加入融化的黄油,搅拌均匀为放入冰箱中静置二十分钟;第4步这样土豆泥和流沙馅料就准备好了;取适量的土豆泥按压成圆片, 中间放入凝固的流沙馅料;第5步团成球,将所有的土豆球都包好;将土豆球放入面粉中滚一下, 让表面均匀的裹上面粉;第6步再将裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滚一下;放入面包糠中, 晃动, 让其表面均匀的粘上一层面包糠;第7步放入油锅中炸至金黄色;捞出后放在厨房纸巾上吸下油;第8步这样美味的流沙土豆丸就完成了,咬上一口,奶香浓郁, 金沙流淌, 小心烫哟。流沙土豆丸的做法小贴士1. 蒸好的土豆去皮后碾成泥,可以加入点盐调味,一定碾碎得越细腻越好;我个人觉得全用土豆泥不易定型,还是加入点糯米粉粘性更好;2. 咸蛋黄要选饱满、油脂丰富的, 蒸好的咸蛋黄用密的漏斗一点一点搓, 这样出来的沙更细腻;3. 咸蛋黄的沙、吉士粉、奶粉和融化黄油按比例混合好后, 再放入冰箱中冷藏, 让它再凝固, 方便包进去;4. 土豆丸中包好咸蛋黄馅料后,再依次放入淀粉、鸡蛋和面包糠中滚一遍, 这样能让面包糠均匀的裹在丸子表面;5. 炸土豆丸的油温不宜过高,三成热时下锅,小火慢炸;油温过高,表面的面包糠容易糊而里面未熟;炸至里面的蛋黄馅料遇热后融化了,就能出来流沙的效果。流沙土豆丸的营养分析国信期货金改法案通过橡胶利空不断浮现
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